冬 11月~2月
ポン酢のあんがアン肝と相性が良く、アン肝が甘く感じられます。
冬 10月~3月
昆布の香りが炙ることにより引き立ち、〆てある貝の歯ざわりはとても心地良いです。
夏~秋
カワハギの身を干すことにより、身がしまり、弾力と肝の甘さをお楽しみいただけます。
岩ガキ :夏
三陸カキ:10月~
隠し味の熱したゴマ油と燻製の香りが合わさり、なんともいえない香りに包まれた貝の甘みが堪能できます。
秋~冬
甘酢に漬けた大根のかつら剥きと、ふわふわのメレンゲの食感が大トロの甘みと合わさり、さっぱりコクのある味わいへと変化させてくれます。
秋~冬
まるで生ハムのような食感が、カラスミの香りが良く合うさっぱりとした一品です。生ものが苦手な女性にも人気です。ワインやシャンパンのお供にどうぞ。
秋~冬
やわらかな鮪の甘露煮のような味わいの中に、香ばしいコーヒーの香りを楽しめます。
秋~冬
舌にとろける葱の甘みと穴子のホクホク感がたまりません。シンプルな岩塩や濃厚なつゆの2種類の味をお楽しみいただけます。
初夏 5~8月
三陸産のムラサキウニは雲のようにふわふわとした食感で、食べ応えがあり、特に甘さと香りが絶品です。